- ZUTATEN:
- 500 Gramm Bundmöhren
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 250 Gramm Instant-Couscous
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 TL Currypulver, scharf
- 350 ml Gemüsebrühe, heiß
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 0,5 Bund Petersilie, glatt
- 4 Scheiben Lachsfilet, ohne Haut à 150 g
Der Weg ist für mich beim Kochen häufig das Ziel. Es macht schon viel Spass dieses leckere leichte Rezept zuzubereiten, denn die bunten Zutaten in den Backpapier Päckchen sind ein richtiger Hingucker.
Zubereitung:
- Möhren schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Möhren und Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 3 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Couscous mit Zimt und Curry mischen und in die Pfanne geben. Brühe unterrühren und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Min. quellen lassen.
- 2 Tl Zitronenschale fein abreiben. Petersilienblättchen hacken. Lachs rundum salzen und pfeffern und mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen.
- Couscous mit einer Gabel auflockern und in die Mitte von 4 Backpapierbögen (à 42 x 38 cm) verteilen, Lachs darauf setzen. Zitrone in 6 Scheiben schneiden, halbieren und auf dem Lachs verteilen. Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammenfalten, Enden fest zudrehen.
- Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen.
Quelle: Viva! 8/2007
